クリスマス料理を作りました

　2020（令和2）年12月4日（金）と8日（火）の両日、食物栄養学科1年次後期の授業科目「調理学実習Ⅲ」で、クリスマス料理の実習を行いました。

　この授業科目では、主に中国料理を中心に調理実習を行っていますが、12月に実施した今回は、クリスマスをテーマとした季節の料理に取り組みました。

　スポンジケーキを作る際は、卵の調理特性の1つである起泡性を生かして泡立てることで、ふっくらと仕上げることができます。

　泡立ての方法には、卵黄と卵白を分けない「共立て法」と卵黄と卵白を分ける「別立て法」の2つの方法がありますが、今回は「共立て法」で行いました。　

　泡立てを行った際に生じた起泡をつぶさないために、手早く混ぜることや混ぜすぎたりしないことなど、様々なポイントを意識してスポンジケーキを作りました。

　デコレーションには、イチゴを使用しました。スポンジケーキの中に挟んだり、上に乗せたりするなどの工夫を行い、グループごとに個性あふれるケーキが仕上がりました。

いちごのショートケーキ、ビーフシチュー、キャベツのサラダ、紅茶

　次回は、お正月料理のテーマで調理実習を実施する予定です。

　学生たちには、調理技術を向上させるだけでなく、調理機会が少なくなっている行事食にまで目を向け、継承していく1人になってほしいと思います。