専攻科特別研究中間発表会を開催しました

【研究発表のテーマ】

1. 根菜類中の硝酸塩、亜硝酸塩、一酸化窒素含量への調理形態及び口腔内嫌気性細菌の影響
2. 床から食品への一般細菌の付着に関する研究～3秒で食品は菌に汚染されるのか～
3. 集団給食および学校給食における飽和脂肪酸とトランス脂肪酸量の測定
4. 国産ナス中に含まれるヒスタミンの有無と品種別による相違
5. 国産ナス中に含まれるヒスタミンの有無と原産地別による相違
6. 富山県高校野球選手における栄養サポートの必要性および指導後の変化
7. スポーツ選手に対するパンを利用した補食の提案
8. マイクロプラスチックの蓄積性と安全性
9. ラットを用いた、エビ及びカニの殻の健康機能性評価
10. 白飯の咀嚼回数および食事にかける時間が食後血糖上昇に与える影響
11. 白飯と海藻類の組み合わせが食後血糖上昇に与える影響
12. 食育と家族関係
13. コロナ禍における外食行動の変化ー心理的特性との関係ー
14. エゴマの搾りかすの添加がスポンジケーキの品質に及ぼす影響
15. 廃用性筋萎縮モデルマウスの筋組織に対するエゴマ油の効果
16. ヒトの生理機能に対する薬膳食材の効果