【授業紹介】給食管理実習が始まりました①

　新年度が始まり、2年生は「給食管理実習」に取り組んでいます。オリエンテーションの後、最初の授業である2023（令和5）年4月12日（水）・14日（金）では、「スチコンセミナー」を行いました。

　スチームコンベクションオーブン（通称：スチコン）は、オーブンにスチーム機能を付加した機械で、「煮る」「焼く」「蒸す」が1台で出来ます。工夫すれば、「炒める」「揚げる」もできる便利な機械です。

　また、食材の加熱温度や時間を正確に管理できるので、衛生管理にも役立ち、多くの施設で使われています。

　給食管理実習室の食堂でスチコンの説明を聞き、スチコンで作った食事を味わいました。スチコンの説明を聞いている間に、助手さんがたった2人で、45人分を調理してくれました。

　次の実習からは、この便利な機械を使って、自分たちでおいしい給食を作れるようになりたいものです。

スチコンを使用して作りました

今回の実習献立