【授業紹介】「魚のおろし方講習会」を開催しました

　2022（令和4）年11月18日（金）、食物栄養学科1年生の授業科目である「調理学実習Ⅲ」にて、「魚のおろし方講習会」を実施しました。おさかな普及協議会、富山県漁業協同組合連合会のご協力により、富山県鮨商生活衛生同業組合、新湊漁協女性部より講師の方々をお招きしました。

示範　技術委員長　青木 隆　氏

　技術委員長の青木氏より、ふくらぎのおろし方、刺身の切り方のポイント、すしの握り方を学んだ後、学生たちは、実際にふくらぎをおろしました。多くの学生が出刃包丁を持つことも初めての経験でしたが、講師の先生方に優しく教えていただきながら一人一人が挑戦し、無事にお造りにすることができました。

調理実習の様子①

調理実習の様子②

　富山湾で獲れるきときとな・・・・・・・・・・（新鮮な）魚を自身で調理し、食べられることは、富山県に住んでいるからこその特権です。今回の学びをきっかけに、魚のおいしさや魚を自身で調理する楽しさを知り、実践に繋げていけたらと思います。