トミタンスイーツラボ活動報告

　トミタンスイーツラボでは、新型コロナウィルスへの感染防止に留意しながら、ホタルイカを用いた新しい食品の開発を行っています。

　第一弾は、｢ホタルイカの世界旅行（韓国編）光るチャンジャ｣です。チャンジャは、魚の内臓やにんにく、唐辛子などを一緒に漬けて作るキムチの一種です。

　一般的には、タラの内臓を用いて作られることが多いですが、今回ホタルイカを使用して作り、辛さの中にホタルイカの旨みが混ざり合い、箸が進む一品になりました。

　また、「光るチャンジャ」は、他料理にもアレンジ可能です。

　今回は、韓国風巻きずしの「キンパ」と、絹ごし豆腐の「冷や奴」に組み合わせたアレンジ料理を作りました。

アレンジ料理 ｢光るチャンジャのキンパ｣

アレンジ料理 ｢冷や奴 ～光るチャンジャのせ～｣（写真右）

　今後、さらに改良を進めながら、おいしいアレンジ料理を提案していきたいと考えています。

　なお、今回、使用したホタルイカは、「富山県ほたるいか協会」からご提供いただきました。お礼申し上げます。