中国料理勉強会を開催しました

　2020（令和2）年2月1日（土）、食物栄養学科1年生の授業｢調理学実習Ⅲ｣の集大成として、ホテルグランテラス富山で「中国料理勉強会」を開催しました。

　この勉強会は、食材や料理の内容、中国料理のマナーを修得することを目的としています。

　同ホテルの竹本 英二 氏に講師を務めていただき、料理の内容や食べ方のマナーなどをご指導いただくとともに、学生からの素朴な疑問に対しても気さくに回答いただきました。

　また、高級な料理に使用される素材や珍しい乾物など、学生たちが初めて目にするような食材も準備いただき、説明を聞くだけでなく、実物を見ること、触ることによって実感を伴いながら学ぶことができました。

さまざまな食材

【当日の菜譜】

　福寿冷盤　【前菜四種盛り合わせ】くらげ　焼豚　塩水蝦　甘酢胡瓜

　菊花魚翅　【菊花入りフカヒレスープ】菊花　フカヒレ　えのき　白木耳　卵白

　XO醤海鮮　【海の幸と旬野菜のXO醤炒め】帆立　烏賊　旬野菜　XO醤

　蠣油鹿肉　【鹿肉のオイスターソース炒め】鹿肉　玉葱　ズッキーニ　蠣油

　点心双宝　【飲茶二種】翡翠餃子（烏賊のすり身）　肉焼売

　五目炒飯　【五目チャーハン】焼豚　玉子　コーン　葱

　福寿杏仁　【福寿林特製　杏仁豆腐】苺　オレンジ

福寿冷盤

菊花魚翅

XO醤海鮮

蠣油鹿肉

点心双宝

五目炒飯

福寿杏仁